Nuestros Artesanos: Chere Tomayko

Queremos presentarles a Chere Tomayko, madre de nuestra chef y productora artesana.  Ella elabora nuestra popular salsa de jalapeño y el queso ricotta de cabra que forma parte de nuestra hamburguesa vegetariana La Vespa y el platillo llamado Tabla Mar y Tierra.

La Sra. Tomayko produce un queso de cabra muy delicado de sabor y de aroma.  Ademas de alimentar a sus cabras con bananos para que la leche tenga un sabor dulce, ella también las mantiene separadas del cabro para evitar que la leche y el queso elaborado a partir de la misma, tenga el olor fuerte que caracteriza a la mayoría de los quesos de cabra.  La Sra. Tomayko tiene 16 años de vivir en Tiquicia pero sus raíces Tejanos se pueden saborear al probar la jalea de jalapeño que le da sabor a la hamburguesa Rio Frio, nuestros camarones empanizados y los gajos de papa.

El vender sus productos artesanos, al igual que otros productos de su finca, como gallinas de pastoreo y huevos frescos de granja, le permite dedicar mas tiempo a su familia y sus estudios de enfermería.  Si han probado la salsa de jalapeño y el queso ricotta de cabra de nuestro menú y la quieren deleitar en casa pueden hacer sus pedidos al: far2fragile@lycos.com.  Si no las han probado…que esperan?

 

 

 

 

El Sabor de Costa Rica Beer Factory

Nuestra chef se busco los mejores productos para crear un menú muy diferente y de alta calidad.  Ella trabaja muy de cerca con pequeños agricultores y productores artesanos que le elaboran productos que forman una parte muy importante del sabor de los platillos de Costa Rica Beer Factory.

Experimentando en la Cocina

Nuestra chef, Chandler Tomayko experimentó con un ingrediente nuevo el sábado pasado en su cocina.  Hizo sus primeros intentos con utilizar el kale como ingrediente.  El kale es una hoja verde similar a un repollo o una espinaca, pero se puede comer cruda o cocinada.  Aquí les dejamos la anécdota que ella compartió sobre los experimentos y los resultados:

On the Fence about Kale